製菓衛生師

製菓衛生師（せいかえいせいし、英語 英Confectionery Hygiene Master）とは、製菓衛生師国家試験に合格した者。
製菓衛生師法に基づき、パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とし、安全性の高い食品を作る資格である。
指定の製菓衛生士養成施設で、1年以上勉強し、技能等を修得したものもしくは、中学校、外国人学校中等部卒業者で、2年以上の実務経験者
各都道府県によって違う。
衛生法規
公衆衛生学
栄養学
食品学
食品衛生学
製菓理論及び実技
国家資格 せいかえいせいし
菓子 *せいかえいせいし
パン *せいかえいせいし
名称独占資格 かしえいせいし
（引用元wikipedia）

お問い合わせ先

各都道府県製菓衛生師試験担当課

試験概要

資格区分

国家資格

受験資格

製菓衛生師の受験資格は以下の通りです。

(1)厚生労働大臣が指定した製菓衛生師養成施設で1年以上製菓衛生師として必要な知識、技能を修得した者。
(製菓衛生師養成施設は北海道、東京、京都、大阪、兵庫、岡山、佐賀、大分、など60ヶ所に設置されている。)
(2)中学校を卒業した者で、2年以上菓子製造業に従事した者。
(菓子製造とは製造施設を設け、パン・菓子を製造する営業をいい、パン･菓子を販売する営業又は行商は含まれない。)

資格試験内容

書類審査後、6科目60問について筆記試験を行う。
試験科目は次の通り。
(1)衛生法規。
(2)公衆衛生学。
(3)栄養学。
(4)食品学。
(5)食品衛生学。
(6)製菓理論及び製菓実技。

※製菓実技は和菓子・製パンの3分野が出題され、そのうち1分野を選択する。

受験申込期間

各都道府県により異なる

試験実施日

各都道府県により異なる

試験地

各都道府県が指定する場所

受験料

各都道府県により異なる

合格率

不明

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