資格区分

国家資格

受験資格

パン製造技能士の受験資格は以下の通りです。

受検職種の実務経験が必要だが、学歴や職業訓練等で期間が異なる。
[2級]
(1)実務経験のみの場合2年以上。
(2)職種と同じ学科を卒業の場合、専門高校・短大・高専・高校専攻科卒業者は0年。厚生労働大臣指定の専修学校･各種学校卒業者で800時間以上修了者は0年。
[1級]
(2級合格者の場合)(1)実務経験のみの場合2年以上。
(2)職業訓練修了者の場合は2年以上。ほか。
(1級直接受検者の場合)(1)実務経験のみの場合7年以上。
(2)職種と同じ学科を卒業の場合5年以上。厚生労働大臣指定の専修学校・各種学校卒業者で800時間以上修了者は6年以上、同3200時間以上修了者は4年以上。ほか。
[特級]
1級合格後の実務経験年数5年以上。

資格試験内容

2級
[学科]:　(1)食品一般。(2)パン一般。(3)パン製造法。(4)材料。ほか。
[実技]:　(1)材料の選定。(2)生地の調整。(3)生地の発酵。(4)形成加工。ほか。

1級
[学科]、[実技]:　2級に同じ。

特級
[学科]:　(1)工程管理。(2)品質管理。(3)作業指導。(4)設備管理。ほか。
[実技]:　(1)作業管理。(2)原価管理。(3)安全衛生管理。(4)設備管理。ほか

※実技試験は原則として、試験日に先立ってその課題が発表される。

受験申込期間

10月上旬〜中旬。

試験実施日

[2･1級][学科]2月。(全国統一日)　[2･1級][実技]12月上旬〜翌年2月下旬の各都道府県職業能力開発協会が指定する日。[特級][学科・実技]2月。

試験地

各都道府県職業能力開発協会が指定する場所

受験料

[学科]3100円。[実技]15700円。(※各都道府県により異なる。)

合格率

63%